Italiensk i Venice

Hvis du tror, at al italiensk mad i Venezia kun er pasta og pizza, så tænk igen. Venetiansk køkken er sin egen ting, formet af havet og århundreders handel.

For eksempel er cicchetti barer et must-try for afslappet spisning, små retter som sarde in saor eller baccalà mantecato, som de lokale nyder med en ombra (et lille glas vin). Du finder de bedste i livlige bacari omkring nabolag som Dorsoduro eller Cannaregio, hvor maden føles frisk og uformel.

Selvfølgelig er der også traditionelle trattoriaer, men hold dig væk fra steder lige ved de store kanaler, hvis du ønsker noget med rigtig smag. Prøv Osteria Alle Testiere, et lille sted, der ændrer sin menu dagligt baseret på fangsten. Bestil på forhånd, det fyldes hurtigt op. Spring også aldrig en risotto al nero di seppia over, Venezias berømte risotto med blæksprutteblæk, en mægtig påmindelse om, at venetiansk mad handler lige så meget om lagunen som om landet.

Pro tip: i Venezia kan den samme ret smage meget forskelligt fra sted til sted. Spørg serveren, hvad der er frisk, eller hvad de lokale elsker den dag. Stol på din mavefornemmelse, og du vil finde nogle fantastiske måltider gemt væk i stille calle.