Vegetarisk i Venice

At finde vegetarmat i Venedig handler ikke altid om salater og pasta med almindelig tomatsauce. Byens køkkener overrasker ofte med friske sæsonbetonede grøntsager, håndlavede oste og retter inspireret af Venedigs lagunens rigdom – minus skaldyr.

Hvis du bevæger dig væk fra den primære turistgade og kigger ind i kvarterer som Cannaregio eller Dorsoduro, vil du finde små trattorias og osterie, der serverer opfindsomme vegetariske måltider med lokale ingredienser. Steder som Osteria La Zucca er et klassisk eksempel, hvor græskar og radicchio stjæler showet i hver sæson. Og tro mig, et besøg om efteråret, når markederne bugner af svampe og græskar, ændrer spillet.

Pro tip: Stop forbi et bageri som Pasticceria Rosa Salva for noget lækker focaccia eller ricotta-fyldte bagværk at snacke på mellem måltiderne. Venedigs vegetariske scene er ikke højlydt eller prangende, men den har en stille charme og ægte smag, især når du først ved, hvor du skal kigge.