Middelhavsområdet i Venice

At finde middelhavsretter i Venedig er et dejligt afbræk fra traditionel venetiansk skaldyr og risotto. Du vil støde på steder, der blander smage fra hele middelhavsbassinet, med indflydelser fra Spanien, Grækenland og Nordafrika. Og det handler ikke kun om olivenolie og citron; du vil finde livlige krydderier her, der overrasker dig, især om sommeren, når friske råvarer er på deres bedste.

Et af mine yndlingssteder er Osteria Alle Testiere nær Santa Maria Formosa. Det er ikke helt middelhavskøkken, men de subtile nik til smage uden for Venedig skinner altid igennem. Gå ikke glip af deres grillede blæksprutte med et drys citrus, enkelt men vanvittigt godt. Prøv også området omkring Cannaregio tidligt om aftenen. Der er familieejede trattoriaer, hvor du vil finde middelhavsinspirerede retter med et venetiansk twist: tænk lam stuvet med urter, du ikke ville forvente, eller bagt aubergine med et siciliansk præg.

Pro tip: Mange middelhavsrestauranter i Venedig er ikke prangende. Kig efter steder med håndskrevne menuer og lokale, der nyder vin i baren. Det er ofte et bedre tegn end turistfyldte pladser. Hvis du besøger mellem sent forår og tidligt efterår, skal du tage et bord ved kanalen, hvor brisen bærer duften af havsalt, citron og rosmarin; mad smager bedre med den rette atmosfære, gør det ikke?