イタリアンに Venice

もしあなたがヴェニスのイタリア料理がパスタとピザだけだと思っているなら、考え直してください。ヴェニスの料理は独自のもので、海と何世紀にもわたる貿易によって形作られています。

例えば、チケッティバーはカジュアルな食事に欠かせないもので、地元の人々がオムブラ（小さなグラスのワイン）と一緒に食べるサルデ・イン・サオールやバッカラ・マンテカートのような小皿料理があります。ドルソドゥーロやカナレッジョのようなにぎやかなバカリの周辺で、ぜひ最高のものを見つけてください。そこでは食べ物が新鮮で、不器用でないと感じられます。

もちろん、伝統的な座って食べるトラットリアもありますが、もし本当に味わいのあるものが欲しいなら、メインの運河沿いのスポットは避けるべきです。日々の漁の状況に基づいてメニューが変わる小さな場所、オステリア・アッレ・テスティエレを試してみてください。予約は必須ですが、すぐに満席になります。また、ヴェニスの名物であるイカ墨のリゾット、リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピアも絶対に外さないでください。これは、ヴェニスの食べ物が土地だけでなくラグーンに関するものであることを思い起こさせるしっかりとした一品です。

プロのヒント：ヴェニスでは、同じ料理でも場所によって味が大きく異なることがあります。ウェイターにその日新鮮なものや地元の人が好きなものを尋ねてみてください。自分の感覚を信じれば、静かなカッレに隠れた素晴らしい食事を見つけることができます。

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ヴェネツィア料理のヒント

地元のように食べたいなら、サン・マルコ広場近くの観光客向けの大きなスポットは避けて、カステッロやサンタ・クローチェのような静かなセスティエールに隠れた小さなトラットリアを探して、夜を過ごしてみてください。

私のお気に入りのテクニックの一つは、いくつかのチケッティバーを並べてテイスティング・クローリングをすることです。プロセッコを一杯飲みながら、目を引くシーフードや肉料理を楽しんで、バーテンダーとおしゃべりしましょう。彼らはその日新鮮なものについてのしっかりとしたアドバイスをくれます。シュリエ、地元の小さなエビはデリカシーなので忘れずに試してみてください。

また、昼食の価格は夕食よりもフレンドリーなことが多いので、オステリア・アッレ・テスティエレのような場所を試したいなら、夕方よりも真昼に行くとコストが抑えられます。