Pizza in Venice

La pizza a Venezia non è ciò che potresti aspettarti se immagini il classico stile napoletano con croste aeree. Qui, è un po' diversa, spesso più sottile, più croccante e a volte con un tocco veneziano sulle guarnizioni. Non troverai i trappole turistiche qui se sai dove guardare. Vai nel quartiere Cannaregio per trovare posti come l'Osteria Ae Botti dove il forno a legna esalta il meglio dei loro semplici e freschi ingredienti.

Non perdere la Margherita, ma prova sicuramente la pizza locale preferita ‘sarde in saor’, che abbina sarde marinate dolci e sour con mozzarella. Combinazione strana? Forse. Deliziosa? Assolutamente. Se vaghi vicino al Rialto, evita le costose pizzerie di fronte al mercato e invece entra in un piccolo posto in una strada secondaria chiamata Pizzeria L’Angelo, dove il proprietario conosce il tuo nome alla seconda visita.

Consiglio da professionista: la pizza può essere un pasto veloce qui, ma aspettati di stare in piedi o di prenderla da portare via poiché molti posti non hanno grandi aree per sedersi. E se vuoi qualcosa di più del formaggio e del pomodoro, guarnizioni stagionali come carciofi o radicchio compaiono in primavera e in autunno. Ho mangiato così tante fette a Venezia, fidati di me, un po' di saggezza locale può trasformare una corsa alla pizza in un pasto memorabile.