Italiano in Venice

Se pensi che tutto il cibo italiano a Venezia sia solo pasta e pizza, ripensaci. La cucina veneziana è una cosa a sé, plasmata dal mare e dai secoli di commercio.

Ad esempio, i bar dei cicchetti sono un must da provare per una cena informale, piatti piccoli come sarde in saor o baccalà mantecato che i locali gustano con un'ombra (un piccolo bicchiere di vino). Troverai i migliori in vivaci bacari nei quartieri come Dorsoduro o Cannaregio, dove il cibo sembra fresco e senza pretese.

Certo, ci sono anche trattorie tradizionali, ma evita i posti proprio sui canali principali se vuoi qualcosa con un vero sapore. Prova l'Osteria Alle Testiere, un posticino piccolissimo che cambia il suo menu ogni giorno in base al pescato. Prenota in anticipo, però, si riempie in fretta. Inoltre, non saltare mai un risotto al nero di seppia, il famoso risotto al nero d'inchiostro di seppia di Venezia, un sostanziale promemoria che il cibo veneziano riguarda tanto la laguna quanto la terra.

Consiglio utile: a Venezia, lo stesso piatto può avere un sapore molto diverso da un posto all'altro. Chiedi al cameriere cosa è fresco o cosa piace ai locali quel giorno. Fidati del tuo istinto e troverai dei fantastici pasti nascosti in tranquille calle.