Pizza i Venice

Pizza i Venedig är inte vad du kanske förväntar dig om du föreställer dig den klassiska napolitanska stilen med luftiga bottnar. Här är det lite annorlunda, oftast tunnare, krispigare och ibland med en venetiansk twist på pålägget. Du kommer inte att hitta turistfällorna här om du vet var du ska titta. Gå till Cannaregio-distriktet för att hitta ställen som Osteria Ae Botti där den vedeldade ugnen framhäver det bästa i deras enkla, färska ingredienser.

Missa inte Margherita, men prova definitivt den lokala favoriten 'sarde in saor' pizza, som parar sötsyrlig inlagd sardiner med mozzarella. Konstig kombination? Kanske. Delicios? Absolut. Om du flanerar nära Rialto, undvik de dyra pizzeriorna mitt emot marknaden och gå istället in på ett litet ställe på en bakgata som heter Pizzeria L'Angelo, där ägaren känner ditt namn vid andra besöket.

Proffstips: pizza kan vara en snabb måltid här, men förvänta dig att stå eller ta den med dig eftersom många ställen inte har stora sittplatser. Och om du vill ha något mer än ost och tomat, dyker säsongsbetonade pålägg som kronärtskockor eller radicchio upp på våren och hösten. Jag har ätit så många bitar i Venedig, lita på mig, lite lokal insikt kan förvandla en pizza-körning till en minnesvärd måltid.