Sushi i Venice

Hvis du tror, at Venedig kun handler om cicchetti og pasta, så tænk igen. Sushisteder her bliver stille og roligt bedre, især i områder som Cannaregio og Dorsoduro, hvor lokale faktisk går hen. Du vil ikke finde de typiske sushi-restauranter med transportbælter fyldt med turister; i stedet er der små, ofte familiedrevne steder eller stilfulde barer, der fokuserer på kvalitetsfisk, der regelmæssigt flyves ind.

En af mine personlige favoritter er et lille sted gemt tæt ved Campo Santa Margherita, hvor kokken omhyggeligt fremstiller nigiri, der kan måle sig med det, du ville få i Japan, og det koster ikke en formue heller. Tip: undgå at spise sushi lige ved San Marco, det bliver dyrt og fisken er ofte mindre frisk.

I begyndelsen af foråret, når lagunen fanger vinde fra Adriaterhavet, ændrer fiskeudvalget i Venedigs sushi-steder sig lidt, og du kan fange noget unikt som sardineruller med en venetiansk drejning. Så vær ikke genert med at spørge, hvad der er friskest den dag. Husk, at sushi her ofte handler om subtile smage, parret med lokal sake eller en sprød italiensk hvidvin. Stol på mig, det er værd at variere under dit besøg.