Italiensk in Venice

Hvis du tror at all italiensk mat i Venezia bare er pasta og pizza, tenk igjen. Venetian mat er en egen ting, formet av havet og århundrer med handel.

For eksempel er cicchetti-barer et must-try for uformell dining, småretter som sarde in saor eller baccalà mantecato som lokalbefolkningen småspiser med en ombra (et lite glass vin). Du finner de beste i livlige bacari rundt nabolag som Dorsoduro eller Cannaregio, hvor maten føles fersk og uformell.

Selvfølgelig finnes det også tradisjonelle trattoriaer, men unngå steder rett ved de viktigste kanalene hvis du vil ha noe med virkelig smak. Prøv Osteria Alle Testiere, et lite sted som endrer menyen sin daglig basert på fangsten. Bestill på forhånd, det fylles raskt opp. Og hopp aldri over en risotto al nero di seppia, Venezias berømte svarte blekksprutblekk-risotto, en solid påminnelse om at venetiansk mat handler om lagunen like mye som om landet.

Pro-tips: i Venezia kan den samme retten smake svært forskjellig fra ett sted til et annet. Spør servitøren hva som er ferskt eller hva lokalbefolkningen liker den dagen. Stole på instinktene dine, og du vil finne noen fantastiske måltider bortgjemt i stillestående calle.